สโคน

สูตรนี้ทำสโคนได้ 18 ชิ้น ส่วนผสม : แป้งอเนกประสงค์ 6 1/4 ถ้วย (เพิ่มเติมเล็กน้อยสำหรับโรยหน้าโต๊ะ) เกลือป่นหยิบมือ น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืดหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆแช่เย็นไว้(จะใช้จึงค่อยนำออกมา) 169 กรัม ไข่ 4 ฟอง นมสด 1 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า วิธีทำ : 1. เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบ 2 ถาด 2. ในชามผสมใบใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลทรายละเอียด และผงฟูให้เข้ากันดี ใส่เนยเย็นๆลงไป ใช้นิ้วบิเนยคลุกเคล้ากับแป้ง จนกระทั่งส่วนผสม แป้งเป็นเม็ดๆเหมือนขนมปังป่นหยาบๆ หรือจะใช้เพสตรีคัตเตอร์ แทนก็ได้ เคล็ดลับ : ขั้นตอนนี้ควรรีบทำให้เร็วๆ เพราะความร้อนจากมือเราจะไปทำให้เนยละลายก่อน ทำให้ขนมเนื้อไม่กรอบ 3. ในชามผสมขนาดกลาง ตีไข่ 3 ฟองกับนมสด ค่อยๆเติมส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้ง คนเร็วๆให้เข้ากัน

4. นำแป้งที่ผสมดีแล้ว มาเทบนโต๊ะที่เราโรยแป้งนวลไว้แล้ว นวดเบาๆและเร็วๆ ไม่ควรนวดนานเกินไป เอามือตบๆแป้งให้เป็นทรงกลม ใช้ไม้คลึงแป้งกดลงและคลึงเบาๆจนได้แผ่นแป้งหนา 1 นิ้ว ใช้พิมพ์กดคุ๊กกี้เส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว กดแป้งออก แล้วนำไปวางเรียงในถาดอบ ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือจากการกดแล้ว 5. ในถ้วยใบเล็กๆ ตีไข่และใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ นำแปรงมาทาหน้าสโคนแต่ละชิ้นด้วยไข่ โรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย นำเข้าอบประมาณ 12-14 นาที หรือจนกระทั่งขนมสุกเหลืองเป็นสีทอง ผึ่งให้แห้งบนตะแกรงสักครู่ เสริฟร้อนๆรับประทานกับเนย ครีม หรือแยม >ขอขอบคุณสูตรจาก http://www.marthastewart.com/ และภาพจาก http://londonist.com/<

#อาหารเบเกอร