เคล็ดลับ " การต้มไข่ " ให้ได้อย่างใจ

"ไข่ต้ม" ฟังดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้ แต่เพื่อนๆที่เคยต้มไข่เองจะรู้ว่า มันไม่ได้ออกมาดังใจ หรือสวยงามทุกครั้ง บางครั้งก็สุกเกินไป บางครั้งไข่แดงก็ยังไม่สุก พอปอกเปลือกเสร็จผิวก็ขรุขระ ไม่เนียนสวยอีก แต่ถ้าเราได้รู้ถึงเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆของการต้มไข่ ต่อไปก็สามารถอวดไข่ต้มของเราได้แล้วนะคะ วิธีการต้มไข่ให้ออกมาเพอร์เฟ็กท์ 1. ใส่ไข่ลงในหม้อ เติมน้ำลงไปจนท่วม ให้ปริมาณน้ำสูงเหนือไข่ขึ้นมา 1" 2. นำขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ต้มจนน้ำเดือดเต็มที่โดยใช้เวลาต้มตามแต่ที่เราต้องการว่าอยากได้ไข่ต้มแบบไหน (ดูด้านล่าง) ปิดไฟ ยกขึ้นจากเตา 3. ตักไข่ขึ้นจากหม้อ แช่ในน้ำเย็นทันที เพื่อที่ว่าจะหยุดไม่ให้ไข่สุกมากไปกว่าที่เราต้องการ เวลาที่ใช้ในการต้มไข่แบบต่างๆ เริ่มจับเวลาตั้งแต่น้ำเดือดพลั่กๆ จนถึงเวลาปิดไฟ 2 นาที- ไข่ลวก -ไข่ขาวยังไม่สุกทั้งหมด และ ไข่แดงยังไม่สุก 4 นาที- ไข่ยางมะตูม -ไข่ขาวสุกทั้งหมด และ ไข่แดงเป็นยางมะตูมแบบเหลวๆ เยิ้มๆ 6 นาที- ไข่ยางมะตูม -ไข่ขาวสุกทั้งหมด และ ไข่แดงเป็นยางมะตูมเฉพาะตรงกลาง เนื้อไข่แดงสุกเกือบทั้งหมด 8 นาที- ไข่ต้มเนื้อเนียนนุ่ม -ไข่ขาวสุกทั้งหมด และ ไข่แดงสุกทั้งหมด และ เนื้อนุ่ม 10 นาที- ไข่ต้มแข็ง -ไข่ขาวสุกทั้งหมด และ ไข่แดงสุกมาก เนื้อจะแห้ง

อย่างไรก็ตาม การต้มไข่ให้เพอร์เฟ็กท์ ยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอีกหลายประการ คือ 1. อุณหภูมิของไข่ที่จะนำมาต้ม ถ้านำไข่ที่แช่เย็นมาต้มทันที จะต้องใช้เวลาในการต้มนานกว่าไข่ที่อยู่ในอุณหภูมิห้อง 2. ขนาดของไข่ ไข่เบอร์ใหญ่ย่อมต้องใช้เวลาที่จะต้มให้สุกนานกว่าไข่ฟองเล็ก 3. ปริมาณน้ำกับจำนวนไข่ น้ำที่มากเกินไปจะทำให้ไข่สุกเร็วเกินไป แต่ถ้าน้ำน้อยไปจะให้ผลในทางตรงข้าม ปริมาณน้ำที่แนะนำควรให้ท่วมสูงจากไข่ประมาณ 1" 4. เลือกใช้ขนาดหม้อต้มที่พอดีกับจำนวนไข่ ไม่ใส่ไข่จนแน่น หรือน้อยเกินไป ทั้งนี้ทั้งนั้น วิธีการต้มไข่ที่นำมาแนะนำนี้ เป็นเพียงแนวทางคร่าวๆ เท่านั้น หากเพื่อนๆต้องการให้ได้ไข่ต้มที่ได้ดังใจเรา จะต้องทดลองทำดูหลายๆครั้ง เพราะทุกครั้งอาจจะให้ผลที่ไม่เหมือนกันเป๊ะๆ ค่อยๆปรับไปให้ได้เวลาที่พอดีในการต้มนะคะ >ขอขอบคุณเรื่องราวดีๆจาก http://norecipes.com/<

#อาหารเบเกอร