เค้กช็อกโกเลตนึ่ง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม: แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกประสงค์ (ร่อนแล้ว) 200 กรัม ผงโกโก้ (ร่อนก่อนตวง) 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำมันพืช 1 ถ้วย นมข้นหวาน 1 ถ้วย น้ำร้อน 1 ถ้วย ส่วนผสมช็อคโกแลตกานาช (สำหรับราดหน้าขนม) : วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร ดาร์คช็อคโกแลต สับละเอียด 350 กรัม เนยจืด 14 กรัม

วิธีทำ : 1. เตรียมกระทะนึ่งไว้ ทาเนยบางๆให้ทั่วพิมพ์ทรงกลมขนาด 8 นิ้ว ผสมแป้ง ผงโกโก้ เกลือ ผงฟู และเบคกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ในเครื่องตีผสมอาหารไฟฟ้า ตีไข่ น้ำตาล และนมข้นหวานให้เข้ากันด้วยความเร็วสูง ประมาณ 5 นาทีหรือจนกระทั่งส่วนผสมสีอ่อนลง ลดความเร็วให้ต่ำลง ใส่น้ำมันพืช ระหว่างนี้เปิดเครื่องให้ตีไปเรื่อยๆ ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งลงไป เติมน้ำร้อน ตีจนเข้ากันดี 3. เทส่วนผสมที่ตีเข้ากันดีแล้ว ลงในพิมพ์ ใช้แผ่นฟอยล์ปิดหน้าพิมพ์ไว้อย่างหลวมๆ นำไปนึ่งในกระทะนึ่งที่ตั้งน้ำไว้ให้เดือดรออยู่แล้ว นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง ใช้ไม้จิ้มตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดออกมา คือสุกแล้ว นึ่งต่ออีกถ้ายังไม่สุกดี 4. เมื่อเค้กสุกดีแล้ว นำออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท 5. ระหว่างรอเค้กเย็นตัวลง มาทำหน้ากานาชกันค่ะ ใส่ช็อคโกแลตที่สับแล้วในชามผสมที่ทนความร้อนได้ ตั้งหม้อใบเล็กบนเตา ใส่ครีมและเนยลงต้มบนไฟปานกลาง ต้มเพียงแค่พอให้เดือด เทลงในชามช็อคโกแลตทันที ตั้งทิ้งไว้โดยที่ไม่ต้องคนประมาณ 5 นาที 6. เมื่อครบเวลา ใช้ช้อนคนอย่างเบามือจนกระทั่งเนื้อเนียนขึ้นเงาดี พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้กานาชข้นขึ้น หรือจะราดลงบนเค้กทันทีเลยก็ได้ ปาดหน้าให้ผิวช็อคโกแลตเรียบเนียน ตัดเสริฟทันที